Pravda venku: Punčochář prozradil, proč nechtěl pracovat pro Zdeňka Pohlreicha

Do čela druhé řady kulinární reality show Hell’s Kitchen Česko se nově postavil Jan Punčochář, který tak převzal pomyslnou štafetu po Radku Kašpárkovi.

Ten se účasti v soutěži vzdal především z rodinných důvodů.

Punčochář je v pořadu vnímán jinak než jeho předchůdce – není tak nekompromisní a tvrdý, ale klade důraz na samotné vaření a férový přístup k soutěžícím.

Šéfkuchař a majitel restaurace U Matěje vysvětlil, že v kuchyni požaduje poctivou práci a disciplínu. Píše o tom Blesk.cz.

Přiznal, že dokáže být přísný, ale pokud vidí snahu a nasazení, umí ocenit a povzbudit.

Vzpomněl také na svá učednická léta, kdy panovala v gastronomii mnohem drsnější pravidla.

Podle něj tehdy nebylo výjimkou, že kuchyní létaly hrnce i nože a že mladí kuchaři dostávali pořádně tvrdou školu.

V rozhovoru také popsal, proč se v mládí rozhodl nenastoupit pod vedení Zdeňka Pohlreicha. Přiznal, že už při prvním setkání měl z respektovaného šéfkuchaře obrovský strach a uvědomil si, že takového šéfa mít nechce.

S odstupem let se na tuto situaci dívá s nadhledem a dodává, že Pohlreich dnes působí mnohem vlídněji a připomíná spíše sympatického „dědečka“ české gastronomie.

Punčochář uznává, že prostředí kuchyní prošlo v posledních dekádách velkou proměnou.

Zatímco dříve byla tvrdost považována za standard, dnešní generace kuchařů se podle něj snaží stavět spíše na respektu a kolegialitě.

Psali jsme:Ivana Chýlková překvapila přiznáním: s Janem Krausem už nežijí spolu

Psali jsme:Nový sestřih Danuše Nerudové rozpoutal bouřlivé diskuze: Linda Finková ostře reagovala na kritiku