Do čela druhé řady kulinární reality show Hell’s Kitchen Česko se nově postavil Jan Punčochář, který tak převzal pomyslnou štafetu po Radku Kašpárkovi.
Ten se účasti v soutěži vzdal především z rodinných důvodů.
Radek Kašpárek / Zdroj: youtube.com
Punčochář je v pořadu vnímán jinak než jeho předchůdce – není tak nekompromisní a tvrdý, ale klade důraz na samotné vaření a férový přístup k soutěžícím.
Šéfkuchař a majitel restaurace U Matěje vysvětlil, že v kuchyni požaduje poctivou práci a disciplínu. Píše o tom Blesk.cz.
Přiznal, že dokáže být přísný, ale pokud vidí snahu a nasazení, umí ocenit a povzbudit.
Vzpomněl také na svá učednická léta, kdy panovala v gastronomii mnohem drsnější pravidla.
Podle něj tehdy nebylo výjimkou, že kuchyní létaly hrnce i nože a že mladí kuchaři dostávali pořádně tvrdou školu.
V rozhovoru také popsal, proč se v mládí rozhodl nenastoupit pod vedení Zdeňka Pohlreicha. Přiznal, že už při prvním setkání měl z respektovaného šéfkuchaře obrovský strach a uvědomil si, že takového šéfa mít nechce.
Zdeněk Pohlreich / Zdroj: youtube.com
S odstupem let se na tuto situaci dívá s nadhledem a dodává, že Pohlreich dnes působí mnohem vlídněji a připomíná spíše sympatického „dědečka“ české gastronomie.
Punčochář uznává, že prostředí kuchyní prošlo v posledních dekádách velkou proměnou.
Zatímco dříve byla tvrdost považována za standard, dnešní generace kuchařů se podle něj snaží stavět spíše na respektu a kolegialitě.
Psali jsme:Ivana Chýlková překvapila přiznáním: s Janem Krausem už nežijí spolu
Psali jsme:Nový sestřih Danuše Nerudové rozpoutal bouřlivé diskuze: Linda Finková ostře reagovala na kritiku
