Známý šéfkuchař a výrazná osobnost české gastronomie Zdeněk Pohlreich opět přitáhl pozornost veřejnosti.
Blíží se premiéra další řady jeho populárního pořadu Ano, šéfe!, a tak se rozhodl promluvit nejen o natáčení, ale také o aktuálním stavu tuzemského pohostinství. Jeho slova však příliš optimismu nepřinesla.
Zdeněk Pohlreich / Zdroj: youtube.com
Pohlreich přiznal, že návrat před televizní kamery nebyl v jeho plánu, a po skončení předchozích sérií měl pocit, že už je s natáčením definitivní konec.
Časový odstup a možnost si odpočinout mu však umožnily nahlédnout na projekt z jiného úhlu a nakonec přijal nabídku znovu usednout k hospodským stolům a s typickou přímostí hodnotit kuchaře i majitele restaurací.
Zdeněk Pohlreich/Zdroj: instagram.com
Když přišla řeč na současnou kondici české gastronomie, jeho hodnocení bylo nekompromisní.
Podle něj se stále vede boj především o nízkou cenu, což má zásadní dopad na kvalitu i dlouhodobou udržitelnost podniků.
Zdeněk Pohlreich / Zdroj: youtube.com
Přestože si všichni všimli růst cen za poslední roky, podle Pohlreicha to stále nestačí k tomu, aby restaurace mohly fungovat na úrovni, která by odpovídala moderním standardům.
Zvlášť tvrdě je podle něj zasažena síť menších podniků na vesnicích a v menších městech.
Zdeněk Pohlreich/Zdroj: YouTube
Mnohé z nich končí svou činnost, protože nejsou schopny čelit rostoucím nákladům na energie, suroviny ani mzdám.
Situaci navíc v posledních letech zkomplikovala pandemie covidu, která řadu provozoven poslala na pokraj bankrotu.
Zdeněk Pohlreich/Zdroj: youtube.com
Pohlreich upozornil také na to, že do gastronomie se stále pouští lidé bez dostatečných zkušeností, což často vede k rychlému neúspěchu.
Podle něj je iluzorní myslet si, že se někdy dočkáme výrazného zlevnění — ceny se v jeho životě nikdy nevrátily zpět a nevidí důvod, proč by tomu mělo být jinak dnes.
Zdeněk Pohlreich/ Zdroj: youtube.com
Jeho závěr byl jasný: Češi si podle něj musí zvyknout na to, že doby levných hospod patří minulosti a návrat k nim není realistický.
Psali jsme:Sara Sandeva se po dlouhé době ukázala na Instagramu: Fanoušci spekulují o těhotenství
