Panettone je tradiční milánský dort s kandovaným ovocem, pečený Itaři na Vánoce a Velikonoce.
A protože se to každému, kdo to zkusil, líbilo, dnes je Panettone hrdostí nejen Itálie, ale také Francie, Španělska a dokonce i Latinské Ameriky!
.
Vyzkoušejte to a péct tuto mňam! Navíc zde není nic super komplikovaného. Možná je rum v našich rodinách tak často po ruce, jako v Itálii!
Je však také snadné jej nahradit koňakem!
Budete tedy potřebovat:
– 170 g rozinek;
– 20 g světlého rumu;
– 3 vejce
– 1 lusek mleté vanilky (nebo 1 sáček vanilinu);
– 40 g medu;
– 130 g kandovaného ovoce (podle vaší chuti);
– 540 g mouky;
– 150 g cukru;
– 5 g aktivních suchých kvasinek;
– 2 g soli;
– 6 g citronové kůry;
– 250 g změkčeného másla;
– 1 polévková lžíce. l rozpuštěné máslo;
– 1 polévková lžíce. l chlazené máslo.
.
Vaření:
1. Nejprve nalijte rozinky se směsí rumu a 2 lžíce. l teplá voda.
2. Mixér míchejte mouku, droždí, cukr, sůl, citronovou kůru a vanilku.
3. Samostatně porazte vejce teplou vodou a medem.
4. Mixér míchejte suché přísady s vaječnou hmotou, dokud není zcela homogenní. Do těsta postupně přidávejte změkčené máslo, aniž byste přestali šlehat.
5. Smíchejte dušené rozinky s kandovaným ovocem a rozpuštěným máslem.
6. Přidejte tuto směs do těsta.
7. Přeneste těsto do misky a přikryjte. Nechte ji 15 hodin vstát. Mějte na paměti, že se ztrojnásobí, takže si vyberte misku, která se vejde!
8. Hotové těsto lehce posypte moukou a z něj vytvořte kouli, poté vložte do pekáče.
9. Těsto zakryjte vlhkým kuchyňským ručníkem a nechte kynout po dobu dalších 4–5 hodin v teplé místnosti bez průvanu.
10. Předehrejte troubu na 190 stupňů a vložte těsto. Proveďte řez ve tvaru kříže v horní části košíčky a do výklenku vložte kousek studeného oleje.
11. Zkontrolujte připravenost dortu shodou: měl by vyjít z těsta mírně vlhký, v žádném případě mokrý.
12. Vyjměte hotový panettone a nechte jej vychladnout. Glazura pro krásu.
.
