Toto jídlo se může stát korunním občerstvením vašeho nového roku. V každém smyslu!
.
Vepřová žebra rozhodně nestojí za to každý den vařit. Maso na nich je docela mastné, ale je ideální pro slavnostní jídla .
.
Tato šťavnatá bedra pečená v troubě se marně nazývá „koruna“. Kandovaná svíčka je složena do tvaru kruhu, žebra směrem ven a tvoří skutečnou královskou korunu.
.
Maso uvnitř je plné špenátové náplně, kterou vás dnes naučíme. Sladký špenát dokonale doplňuje chuť vepřového masa.
.
Toto jídlo vypadá, že je velmi těžké ho vařit, ale vůbec to není! Nezapomeňte, že budete potřebovat bavlněné motouzy, aby se vepřová panenka pečená v troubě nerozpadla.
.
SLOŽKY
8 vepřová panenka
1 banda špenátu
2 vejce
1 banda koriandru
1 parta petržel
2 cibule
1 lžička tymián
sůl
pepř
VAŘENÍ
Nejprve musíte udělat přípravu bedra. Odstraňte všechny fragmenty kostí a odstřihněte všechny vyčnívající kousky masa. Ořízněte všechny části různých velikostí.
.
Odstraňte veškeré maso z konců žeber tak, aby vypadalo upraveně. Nyní – nejdůležitější trik! Kousky bedra je nutné složit tak, aby se vytvořila „koruna“. Na křižovatce spojte sousední žebra s provázkem.
.
Všechny odřezky masa musí být mleté v mlýnku na maso spolu se špenátem, vejci, koriandrem, petrželkou a cibulkou. Čerstvý špenát musí být nejprve spuštěn na 10 sekund ve vroucí vodě a poté v ledové vodě.
.
Mleté maso osolíme tymiánem, přidáme sůl a pepř. Se směsí tymiánu, soli a pepře, „koruna“.
Aby byla tato krása řádně upečena, použijte hluboký plech na pečení potažený fólií.
Umístěte „korunku“ do středu pánve a rozložte náplň shora a zespodu. Na dně náplně musíte zabalit pruh fólie.
Doporučuje se také zabalit do fólie a konce žeber, aby se během pečení lépe uchovala.
.
Po zahřátí trouby na 200 stupňů, snižte teplotu na 170. Pečte misku po dobu 3 hodin.
Vyjměte pečicí plech z trouby a maso s náplní přeneste do teplé misky.
.
„Koruna“ vepřové panenky se nejlépe podává s vařenými brambory a cherry rajčaty.
